Teezubereitung

Der grüne Tee lässt sich am besten in Teekannen aus Glas oder Porzellan zubereiten und servieren. Die meisten grünen Teesorten mögen am liebsten weiches Wasser und eine Einfüll-Temperatur von 80 - 90°C. Einige Teesorten wie z.B. der Sencha benötigt jedoch eine geringere Temperatur für die ideale Zubereitung.

Was ist die richtige Tee-Temperatur bei Grüntee?

• Günstig ist es, das Wasser erst aufkochen zu lassen und dann etwas abzukühlen. Ein Aufguss mit kochendem Wasser sollte vermieden werden.
• Für einen Liter Wasser benötigen Sie je nach Sorte und Geschmacksstärke 8 - 12 Gramm grünen Tee.
• Den normalen Tee können Sie 1 bis 2 Minuten ziehen lassen. Bei exklusiven und hochwertigen Grüntees wie dem Japan Gyokuro Asahi kann die Zeit 2 bis 5 Minuten betragen.
• Der Grüntee kann im Normalfall 2 bis 4 Mal (halten Sie sich einfach an die Ostfriesen: "Dreimal ist Friesenrecht!") aufgegossen werden, wobei Sie dafür weniger Wasser verwenden sollten damit der Geschmack erhalten bleibt.

Schwarzer Tee wird häufig in Teekannen aus Ton, aber auch in Glaskannen und Porzellan Teekannen zubereitet. Sie sollten keine Metallkannen zur Teezubereitung verwenden. Einige Metallsorten, wie z.B. Gusseisen, können Geschmäcker absorbieren und an nachfolgende Aufgüsse weitergeben.  Metall speichert Hitze sehr lange. Bei empfindlicheren Teesorten kann die lange Hitze dazu führen, dass der Tee überzieht und bitter wird. Schwarztee sollte immer mit kochendem Wasser zubereitet werden.

Wie lange soll Schwarztee ziehen?

• Die Ziehdauer für den Schwarztee sollte 3 Minuten betragen. Decken Sie den Tee beim Ziehen ab (Deckel verwenden oder eine Untertasse).
• Zieht der Schwarztee länger als 5 min. wird der Geschmack meist bitter und kann zu Darmverstopfungen führen.
• Bei kurzer Ziehzeit (ca. 2–3 Minuten) entfaltet sich das Teein (Koffein), das den Darm anregt und somit die Verdauung fördert. Diese Wirkung ist jedoch nicht stark genug, um als echtes Abführmittel zu gelten. Der Tee schmeckt milder.

Die bekanntesten schwarzen Teesorten sind Darjeeling und Assam. Aber auch der englisch Breakfast oder der Pu Erh Tee sind weltweit bekannt. 

Der Rotbusch Tee ist koffeinfrei und daher sehr mild. Als Einstiegstee ist er eine ideale Möglichkeit., um in die faszinierende Welt des Tees einzutauchen.

Wie funktioniert die klassische Zubereitung von Rooibuschtee?

• Die ideale Temperatur für den Aufguss liegt bei etwa 90 °C. Wenn Sie die kochenden Bläschen abwarten, bis sie sich beruhigt haben, hat das Wasser die perfekte Temperatur.
• Der Rooibuschtee ist sehr ergiebig. Für einen Liter Wasser benötigen Sie nur ca. 7 bis 10 Gramm Tee. 
• Die Ziehdauer sollte ca. 3 bis 5 Minuten betragen. Da er kein Teein (Koffein) und nur wenige Bitterstoffe enthält, kann er auch länger ziehen, ohne gleich bitter zu werden. 
• Um das Aroma optimal zu entfalten, verwenden Sie am besten einen Teefilter oder ein Sieb, damit die Blätter frei im Wasser zirkulieren können

Übrigens, der Rotbusch ist auch als grüne Variante erhältlich. Auch bei dieser Teeform finden sie eine große Auswahl an sehr unterschiedlichen Geschmacksrichtungen wie Vanille , Ananas oder  Schoko-Sahne-Trüffel.

Lust auf Eistee? Rotbuschtee eignet sich hervorragend für Eistee. Einfach den Tee wie gewohnt zubereiten, abkühlen lassen und mit Eiswürfeln, frischem Ingwer, Apfelscheiben und Minze servieren.

Kräutertee kennen die meisten Menschen nur in Verbindung mit Erkältungskrankheiten. Dabei werden dann häufig Salbei-Tee, Pfefferminze, Kamille oder Fenchel-Anis-Kümmel getrunken.
Auch Hibiskus, Brennnessel und Minze gehören zu den bekannten Kräuter-Tees. Die Auswahl bei Kräuter-Teemischungen ist in unserem Onlineshop sehr groß und so findet sich für jeden Geschmack schnell etwas passendes.

Wie brühe ich Kräutertee am besten auf?

• Bei der Teezubereitung von Kräuter Teesorten sollte kochendes Wasser verwendet werden.
• Für einen Liter Wasser benötigen Sie ca. 12 bis 18 Gramm Kräutertee je nach Sorten und Geschmack.
• Aufbrühzeit: Der Kräutertee sollte ca. 5 bis 8 Minuten ziehen.
• Kräutertee sollte während des Ziehens abgedeckt bleiben damit die ätherischen Öle und Dämpfe nicht entweichen können.
• Zubereiteter Kräutertee sollte wenn möglich warm, bzw. heiß getrunken werden.

Früchtetee gibt es in sehr vielen verschiedenen Sorten. Viele tragen ungewöhnliche Namen wie Tropenhimmel, Knusperhäuschen oder auch Wilde Maus. Der Früchtetee ist relativ einfach in der Zubereitung.

Wie koche ich Früchtetee am besten auf?

• Für die Zubereitung von Früchtetee sollte immer sprudelnd kochendes Wasser mit einer Temperatur von über 95°C, idealerweise 100°C, verwendet werden. Dies ist wichtig, um eventuell vorhandene Keime abzutöten und die Aromen optimal aus den getrockneten Früchten zu lösen.
• Als Faustregel gilt: etwa 1-2 Teelöffel loser Früchtetee pro Tasse (ca. 250 ml). Bei einer Kanne mit einem Liter Fassungsvermögen sollten Sie als 3-4 gehäufte Teelöffel  (15 bis 20 Gramm) Früchtetee verwenden.
• Die ideale Ziehzeit für Früchtetee liegt zwischen 5 und 10 Minuten. Eine längere Ziehzeit führt zu einem intensiveren Geschmack. Aber bitte beachten Sie, dass der Tee bei einer zu langen Ziehzeit säuerlicher werden kann. Das gilt insbesondere für Teemischungen mit Hibiskus.
• Decken Sie den Tee während des Ziehens ab, damit die ätherischen Öle und Aromen nicht entweichen.

Gut zu wissen: Die meisten Früchtetees eignen sich für mehrere Aufgüsse, wobei meist etwas Aroma verloren geht. Früchtetee eignet sich auch hervorragend als erfrischender Eistee, besonders an warmen Tagen.

Weiße Teesorten gelten als eine der edelsten Arten. Er wird schon seit mehreren tausend Jahren getrunken und findet auch bei uns immer mehr Anhänger. Weißer Tee ist auch eine sehr empfindliche Teesorte. Die zarten Blätter erfordern eine besonders schonende Zubereitung, um den subtilen, oft leicht blumigen und süßlichen Geschmack nicht zu zerstören.

Was ist die richtige Zubereitung von weißem Tee?

• Die beste Wassertemperatur für weißen Tee liegt zwischen 70°C und 85°C. Kochendes Wasser würde die zarten Teeblätter sozusagen "verbrennen". Dadurch kommt ein bitterer Geschmack in Ihr Teegetränk.
• Verwenden Sie für eine 250 ml große Tasse etwa zwei Teelöffel losen weißen Tee. Bei besonders voluminösen Sorten wie dem "Pai Mu Tan", dessen Blätter sehr leicht sind, können Sie auch etwas mehr nehmen.
• Die empfohlene Ziehzeit für weißen Tee beträgt 2 bis 5 Minuten. Beginnen Sie bei hochwertigen Sorten mit einer Ziehzeit von etwa 2 Minuten, um die feinen Nuancen zu entdecken. Probieren Sie später einfach aus, welche Ziehzeit für Sie persönlich am besten geeignet ist.
• Eine Besonderheit von qualitativ gutem weißen Tee ist, dass er mehrfach aufgegossen werden kann. Bei jedem weiteren Aufguss entfalten sich neue Geschmacksnoten. Verlängern Sie die Ziehzeit bei jedem folgenden Aufguss leicht.

Tipps für den vollendeten Genuss

• Wärmen Sie Teekanne und Tasse(n) vor dem Aufguss mit heißem Wasser auf. Dadurch kühlt der Tee während des Ziehens nicht so schnell ab.
• Da weißer Tee sehr fein im Geschmack ist, spielt die Qualität des Wassers eine große Rolle. Verwenden Sie idealerweise gefiltertes oder weiches, kalkarmes Wasser.
• Am besten eignet sich eine kleine Teekanne aus Glas oder Porzellan, denn das Material gibt keinen Eigengeschmack ab.